Mild Madras!
Folka bak restauranten New Delhi kan kunsten å skryte. I tillegg lager de god mat.
Har vi ikke sett ham før? undret Fredag, etter å ha blitt ønsket velkommen av en staselig eldre herre med blå turban og langt hvitt skjegg. Robinson nikket. Ganske riktig, for den hyggelige herren viste seg å være selveste Gurdial Singh, mannen som ble Norges første indiske kokk og kjøkkensjef da han gjorde sin entré i Oslos restaurantverden på begynnelsen av 80-tallet. Siden har familien Singh fra Punjab drevet flere restauranter på skiftende adresser i hovedstaden.
vite mer »»
Bombay Surprise
SE HER! Denne retten fant jeg opp da jeg kom til Norge.Gurdial Singh vifter ivrig med et irrgrønt kyllingspyd. Foran ham venter det rødglødende kullet i tandooriovnen på dagens første retter.– Og da jeg først hadde funnet den opp, spredte den seg til hele verden.– Oi. Til hele verden?– Jada. Jeg deltok i en kokkekonkurranse i India, der jeg laget denne retten – grønn garlic chicken. Etter det begynte noen andre indiske kokker å eksperimentere med oppskriften. Og plutselig dukket den opp på indiske restauranter i andre land også, smiler Singh mens han napper til seg en klype knallrødt og en skje lysegult fra et brett krydderblandinger.
vite mer »»
Smak som varer
Nykommeren New Delhi har sting nok til å hevde seg i konkurransen. vite mer »»
|
